Yahoo 為食家專欄：https://yahoo-food.myguide.hk/d/2015083051132/
唔食唔知，原來川菜都可以極度玩味！！而且川菜，都唔一定一味得個辣字0既~~
朋友拍晒心口，話川菜唔係辣到飛起！可以帶埋我呢個小辣人仕去試。黎到呢間叫做「漁牧」，就覺得好特別！有自家創作的「漁牧」圖案文字！而且主題十級鮮明！黎呢度，食0既主菜就係「雞」、「鴨」、「魚」、「豬」！！
認真程度極高！有埋自家大烤爐，用上荔枝柴，燒乜都特別香、特別有風味。
餐牌及小碟子的設計都十分可愛~~
小食前菜，除了一貫的拍青瓜之類的前菜之外，還有這個肚絲前菜很特別。辣辣地，而且切得絲絲均勻，幾惹味呢~
仲有個中式沙律般的娃娃菜，原來叫做「香甜爽口菜」用上芝麻醬拌的高麗菜沙律，很清新！還有糖醋骨，酸甜度適中呢~~
花雕醉雞
HK$36
很便的價錢，出面食開，最平也要七八十蚊！係呢度食，只要HK$36咋！好平啊！醉雞不會太重酒味。還有雞肉比較瘦，清一點的選擇，不錯！更要用上雞脾肉，這下更見誠意！
老北京烤鴨
HK$288
有無諗 過，如果兩三個人食一隻的北京烤鴨，有時會過多、過飽？但這裡的份量是剛剛好的！！
而個皮還是剛蒸好出黎，軟軟熱熱，很新鮮呢~~
自家在門口的開放式廚房烤這一隻的烤鴨，色澤很美！而且比一般烤鴨瘦一點，不會有很厚的肥膏。皮被烤得卜卜脆的。
包住配料以及醬黎食，十分滋味呢~~
另一樣自家烤的，是這個即烤即食脆卜卜的烤乳豬。用上三十日內的小乳豬烤製而成。雖是殘忍，卻是十級味美！豬仔皮脆肉嫩，不會有過多的油份。而且有著荔枝柴的香氣。配上糯米飯食，一大享受！
川菜主打是燒魚！這裡可以自行配上不同種類的魚、醬汁湯底。想要麻辣、胡椒乜都得！我哋今次呢個係胡椒酸酸地的口味。
魚肉辣滑，而配料也很足！包括有大大塊的豆腐、薯粉等等。全吸收了湯的精華，令人食唔停口！
還可以點上一份「純情豬」作為之後「打邊爐」食用。純情豬是日本以食純情蘋果為主的豬隻。所以肉質爽嫩之餘有著純情蘋果的清香感。無論點煮，也不會有任何豬酥味。清新口感，十分喜歡~
漁牧沸騰魚
HK$288
呢個可以說是招牌菜了！就連不太食辣的我，也十分喜歡！一大盤魚搬上枱，全是紅色的辣椒乾！怕了嗎？
在食之前，待應會幫忙在席前先撈起辣椒，之後就會見到嫩滑的魚片係滾油底外。眼看以為很辣、以為很油？原來又是一個大驚喜！
首先，魚片十分嫩滑，是剛熟的程度，不會有吸了油的感覺。但卻有著麻香、辣香的感覺。以麻為主，油泡魚火喉做得很好，所以魚片熟度就剛好。
配以薯粉一齊食，更可以享受到全面麻香辣味的感覺。滑溜的薯粉，還有爽口感，大家都十分喜歡食。
想不到，這裡的雞煲也有三四款的口味！有鮑魚雞煲、花膠雞煲、麻辣等等。總有一款揀到想食的吧？！
這次點了鮑魚雞煲，份量都唔少，有四隻鮑魚呢~~ 雞煲內，雞肉十分入味，而且不會很咸。肉質也是適中、不會很鞋，好味呢~~
紫薯大熱！所以甜品方面，點了這個紫薯驢打滾~~ 很可愛！而且喜歡它不會太甜呢~~
漁牧
尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓
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