★ Staice Liu / Paradise Garden ★: 法國私房私心推介。.* Le Marron~~

2015年10月8日星期四

法國私房私心推介。.* Le Marron~~

Yahoo 為食家專欄：https://yahoo-food.myguide.hk/d/2015100652795/

對於私房菜類的樓上餐廳，總是覺得他們的東西會做得更為精緻、更加一絲不苟~~ 因為要在樓上店突為而出，靠的一定是口啤~~

之前黎Le Marron 食過下午茶Tea Set，就已經得喜歡這個地方。這裡的法式情懷，加上華麗的宮庭感，就令人十分喜歡~~ 著迷~~

這裡用上黃燈的格調，很浪漫的感覺。

擺設中，有一古舊的琴，是復古味十分濃郁的擺設。

而餐桌的擺設也是如此一絲不苟，很美吧？這裡的氛圍與環境，很適合二人世界嘆一嘆吧！

食嘢之前，先上個面包籃，一籃有多款的面包，任君選擇！而值得一讚的，反倒是個醬呢~~

兩旁的是牛油，而最正的是中間的鴨絲醬。是用上鴨肉絲製成的醬。有著肉的甘香，不會漏，出面未試過，很特別~~

湯方面，我點了的是蘑菇湯，一上台就已經很香了。蘑菇香到有如松露一般。一聞就知落了幾多的料！

而蘑菇湯還飲得到啖啖的蘑菇蓉，很喜歡有著如此的口感。不會太過CREAMY，恰到好處~~

Roasted “Tasmania Lamb Chop“ Provencal Style ” with Garlic Gravy
法式寶雲酥焗塔斯曼利亞羊骨扒配蒜蓉汁

羊架，平時我也喜歡食，但要食到不羶的羊，也不是易事。這裡的羊骨扒，就不會有羶味了！而且煎得夠香，肉質也夠滑。加上個醬汁，再調一調味，令到羊骨扒可以更有層次感。

Confit de Canard with Mesclum Salad (20 Min Preparation)(Salty) 法國傳統脆皮油封鴨腿

平時食西餐，雞、牛、豬就食得多，鴨腿會比較少食，今次就試了這個鴨腿。不會有油立立的感覺，而且個皮夠晒脆。

喜歡一絲絲鴨肉的口感，令食起黎比一般肉類更有層次。鴨肉的肉香濃郁，簡簡單單配上薯泥就已經十分好味。

Baked Burgundy Escargot with Garlic & Fresh Herbs Butter(10 Min Preparation) 法式焗田螺配蒜蓉香草牛油汁

法國菜，又點可以少咗焗田螺？配上香香的香草牛油汁，量也落得不少，令牛油香十分濃郁。焗得剛好又香又嫩的田螺肉，你會發現，食一碟可能會不夠呢~~

Pan Fried Nugget of Foie Gras with Calvados Apple Ring and Port Jus x 2 香煎法國鵝肝伴蘋果酒燴蘋果圈配砵酒汁

鵝肝！我最喜歡之一。很多西餐廳的鵝肝都只會配上黑醋或酸酸的醬汁。但這裡的鵝肝會再配上蘋果酒燴的蘋果圈~~ 食起上黎更會開胃一點，中和了油脂感。